Guatemala

Vol, Zoet & Chocolade

Mild, Notig, donkere chocolade, appel

Een vriendelijke koffie met smaken van hazelnoot, appel, donkere chocolade en rode druif.  Wij hebben deze koffie zo gebrand dat hij echt een allemansvriend is en zowel in filterkoffie als in een espresso er mooi uit komt.

Deze koffie komt uit de Huehuetenango regio dat dankzij de unieke ligging, waarbij er warme lucht uit het westen en koele lucht uit het noorden wordt aangevoerd, het mogelijk maakt voor boeren om in dit gebied koffie te verbouwen op hoogtes tot 2000 meter. Deze omstandigheden dragen bij aan de levendige smaak van deze koffie en maken het een zeer geliefd gebied in de koffie wereld.

De inheemse bevolking in het Huehuetenango gebied verbouwen hier al duizenden jaren hun voedsel. Traditionele landbouwtechnieken zijn onder meer het gebruik van mest van hun schapen als organische meststof, het roteren van land om de bodem de tijd te geven zich te herstellen en het gezamenlijk oogsten. Door verschillende gewassen te planten op de steile hellingen kunnen ze optimaal gebruikmaken van het hoogte verschil.

Vanwege de afgelegen liggen van veel boeren in dit gebied verwerken de meesten boeren hun koffie zelf. Ze plukken selectief alleen de rode koffiebessen en ontdoen deze van hun vruchtvlees met een kleine, meestal met de hand aangedreven, koffiebes verpulveraar. Vervolgens worden de bonen voor 24uur gefermenteerd in een watertank om het laatste overgebleven laagje vruchtvlees te verwijderen en daarna schoongespoelt. Al het water dat tijdens het verpulveren en wassen wordt gebruikt, wordt gefilterd, gewoonlijk door aarden gaten, zodat de organische vaste stoffen de plaatselijke waterwegen niet verontreinigen.

De koffie wordt na het wassen op stapelbare bedden of in grote patio’s te drogen gelegd. Op een centrale plek in de stad van Huehuetenango worden de koffies bij elkaar gelegd om te rusten en volgens in koffiebalen te worden ingepakt voor export.

Een deel van deze koffie opbrengst gaat naar het “Coffee-Kinder” project, dit is een 35 dagen durend school programma waar kinderen van 3 tot 12 jaar kunnen blijven leren terwijl hun ouders als dagloners aan het werk zijn in het oogstseizoen. Het Coffee Kinder programma is goedgekeurd door het Guatemalteekse ministerie van Onderwijs en biedt 20(in de toekomst 40) kinderen een reeks educatieve voordelen en mogelijkheden. De kinderen krijgen ook snacks en een lunch.

Het project is bedoeld ter ondersteuning van kinderen van migrerende werknemers die tijdens het oogstseizoen met hun ouders moeten meereizen. “We geven kinderen de kans om onderwijs te volgen en een mooi excuus om niet betrokken te raken bij activiteiten op het veld. Als ze ‘s middags teruggaan, hebben ze een maaltijd, een snack en een opleiding gehad,” legt Alejandro uit. ” Op de lange termijn willen ze permanent onderwijs kunnen bieden aan migrantenkinderen en kinderen uit de omliggende gemeenschappen.

Region: Huehuetenango – Guatemala
Arabica Variety: Bourbon, Catuai, Caturra, Pache
Process Methode: washed
Growing Altitude: 1500 to 2000 meters
Special Aspect: Coffee-Kinder project