Costa Rica Thermic Aerobic

Bijzonder fruitige koffie met tonen van Rijpe pruim, rode druif en bessen.

Tijdens onze koffietrip van begin 2023 in Costa Rica bezochten we de Don Alexis plantage en maakten we kennis met de Ramirez Navarro familie. Op hun plantage werden we warm onthaald en getrakteerd een heerlijk huisgemaakte delicatesse en natuurlijk een kopje koffie van eigen bodem. De Ramirez familie heeft aandacht voor alles wat ze doen en werken samen met de natuur op hun plantage om een zo hoog mogelijk kwaliteit koffie te verbouwen. Ze werken met verschillende soorten fermentatie technieken en hebben ook een koffiebrander om zelf hun experimentele koffies te kunnen proeven. De plantage ligt in de Los Santos regio en heeft sinds 2015 een eigen verwerkingsstation om zich zo meer te kunnen focussen op hogere kwaliteit koffie. Iets wat in dit geval volgens ons heel erg goed gelukt is!

Deze koffie is geprocessed volgens de Thermic Aerobic fermentatie methode. Hierbij worden de rode koffiebessen, in dit geval van de Catuai koffieplant, geplukt wanneer deze rijp zijn en volgens ingerold in een zwart plastic zeil en in de kas gelegd op een droogbed. Door de hoge temperaturen van de kas en het inpakken van de koffie ontstaat er een Aerobe fermentatie proces. Door dit fermentatie proces beginnen de suikers in de koffiebes af te breken en ondergaan deels een karamelisatie proces. Dit resulteert in fruitige ‘funky’ smaken en geeft een lange heldere afdronk. Dit samen maakt dat deze koffie een ware fruitsensatie is eentje die je geproefd moet hebben en niet snel zal vergeten!

Bedankt Don Alexis voor deze heerlijke koffie!

Regio: Los Santos, Tablón del Guarco, Costa Rica
Arabica variety: Catuai
Process Methode: Thermic Aerobic
Growing Altitude: 1750meters
Special Aspect: Direct Trade