Webshop
De Koffiebranderij
Waar Ief&Ido drinken?
Wie zijn wij
Koffieproeverij
Zetmethodes
- Zetmethode Hario V60
- Espresso

€0.00 / 0 items

Winkelwagen

0

Verzendbaar per post

Verzendbaar per post

Enig resultaat

Opties selecteren

Colombia
€8.50 – €14.00

Menu

Webshop
De Koffiebranderij
Waar Ief&Ido drinken?
Wie zijn wij
Koffieproeverij
Zetmethodes
- Zetmethode Hario V60
- Espresso

Instagram

Vandaag presenteren we de eerste van onze twee Eth

Vandaag presenteren we de eerste van onze twee Ethiopische koffies uit de Guji regio, genaamd Daanisa. Deze koffie is vernoemd naar de inheemse geneeskrachtige parapluvormige boom die groeit op de platange en schaduw geeft aan de koffiestruiken.🌴

De Daanisa is geprocessed volgens de natural methode. Hierbij worden de met de hand geplukte rijpe koffiebessen in waterbakken gelegd om ze te sorteren op gewicht. Koffie bessen met een hoge kwaliteit zijn zwaar en zinken naar de bodem. Lichte koffiebessen, zogenoemde “floaters’, drijven en worden los verwerkt tot een lagere kwaliteit koffie. Hierna worden de koffiebessen schoongespoeld en voor ongeveer 3 weken op droogbedden in de zon te drogen gelegd. Het vruchtvlees droogt hierbij helemaal in op de koffiebes en geeft hierbij suikers en smaak af aan de boon in de bes. Na het indrogen wordt het vruchtvlees van de koffiebonen gewassen en de bonen gedroogd tot het juiste vochtgehalte voor opslag en transport.🌐

Doordat het vruchtvlees bij de natural methode veel smaak afgeeft aan de bonen zijn natural koffies vaak wat warmer en voller van smaak. In dit geval een heerlijke fruitige en bloemige koffie met smaken van aardbei, bosbes,grapefruit en Jasmijn. Door de wat lichtere branding vinden wij de koffie heerlijk als spannende espresso of als filterkoffie in je favoriete Pour-Over methode. Enjoy!✨️

#koffie #branden #naturalprocess #ethiopia🇪🇹 #ethiopie #daanisa #organic #denhaag #lokaal #roasting #coffee #cafeïne #koffiedenhaag #coffeethehague #koffietijd #coffeetime #koffiemomentje #roastery #coffeeroasters #freshroastedcoffee #branderij #koffiebranderij #espresso #thehauge #eerlijk #handel #ambachtelijk #specialtycoffee #coffeelover

Na het succes van onze eerste Ethiopische koffie v

Na het succes van onze eerste Ethiopische koffie van Adisu Halchaye uit de Kochere regio zijn we opzoek gegaan naar onze volgende Ethiopische koffie.🧑🏻‍🌾

Net nadat we deze gevonden hadden in de Guji regio kwamen we nog een koffie partner tegen. Een familiebedrijf, ook uit de Guji regio, met een heel sterk verhaal en visie over wat koffie voor hun en de regio om hen heen kan betekenen. Deze samenwerking konden we natuurlijk niet voorbij laten gaan en daarom lanceren we komende week niet één maar tijdelijk twee nieuwe Ethiopische koffies.🥳

De één mooi Rond & Zoet, precies zoals een Ethiopische koffie moet zijn, de andere fruitig en bloemig, net wat lichter gebrand en vol spannende tonen.👌

Komende week meer over deze koffies, hun achtergronden en de smaken!💫

#koffie #branden #branding #ethiopiacoffee #ethiopian #verhaal #directtrade #denhaag #lokaal #roasting #coffee #cafeïne #koffiedenhaag #coffeethehague #koffietijd #coffeetime #koffiemomentje #roastery #coffeeroasters #freshroastedcoffee #branderij #koffiebranderij #espresso #thehauge #eerlijk #handel #specialtycoffee #koffielovers #coffeelovers #beans

Welke invloed heeft een branding op de smaak van d

Welke invloed heeft een branding op de smaak van de koffie? Dat is iets waar wij als brander eigenlijk elke dag mee bezig zijn. Welke smaken komen er bijvoorbeeld naar voren als we de koffie langzaam en geleidelijk branden en uitkomen op een brandtijd van 12 minuten. Of wat gebeurt er met de smaak als wij de koffie juist snel tot de gewenste eindtemperatuur branden en de koffie na 9 minuten klaar is.✨️

We weten dat er tijdens de branding een aantal reacties ontstaan in de koffieboon waarbij er smaken ontwikkeld worden. De eerste minuten van een branding worden de bonen vooral opgewarmd. Bij 150 graden begint de Maillard reactie op te treden in de boon, en vanaf 175 graden komt daar ook het karamelisatie process bij. Bij ongeveer 200 graden beginnen de boontjes als popcorn open te springen door de opgebouwde druk van waterdamp in de boon, dit noemen we de first crack. De boon is hierna heel droog en de hoelang we de boon na dit moment erin laten zitten bepaald veel over de uiteindelijke kleur en smaak van de koffie.

Door te spelen met hoelang de boon in een bepaalde fase zit en tot welke eindtemperatuur we hem branden kunnen we de smaken die in de koffieboon zitten naar voren halen of juist meer laten wegvallen. Door vervolgens de koffie op veel verschillende manieren te zetten, te proeven en tegenover elkaar te zetten proberen we steeds meer van het brandprocess te begrijpen en te controleren.👨‍🏫

Swipe om een voorbeeld brandprofiel te zien van een nieuwe Ethiopische boon waar we nu mee bezig zijn!🗒

#koffie #branden #roasting #smaken #mediumroast #lightroast #giesen #coffee #roastery #coffeeroasters #koffiebrander #denhaag #koffiedenhaag #coffeethehague #koffietijd #koffiedenhaag #coffeetime #lokaal #freshroastedcoffee #branderij #koffiebranderij #thehauge #ambachtelijk #specialtycoffee #koffielovers #coffeelovers #beans #freshroasted

Ief & Ido

06-34854407

Kerketuinenweg 55, 2544 CV Den Haag

kvk: 71206663

footer_logo

Ief & Ido

Webshop
De Koffiebranderij
Waar Ief&Ido drinken?
Wie zijn wij
Koffieproeverij
Zetmethodes
- Zetmethode Hario V60
- Espresso

What are you looking for?

Zoeken naar: