Ethiopië Duba

kers, framboos, bloemig, bruine suiker

Koffie uit Ethiopië met zoete tonen van kers en framboos aan de voorkant en bloemige middentoon en in de afdronk de zachtzoete smaak van bruine suiker. Door de mooie balans in deze koffie is hij heerlijk als espresso te drinken maar komen de zoete tonen ook heel mooi naar voren in een filter koffie.

Deze Ethiopische koffieboon komt uit de Guji regio van het dorpje Megadu. De Guji regio ligt in het zuiden van Ethiopië en deze specifieke koffie is gegroeid op een hoogte van 1800 tot 2100 meter. Van koffiestruiken die groeien op hogere hoogtes en de daarbij behorende lagere temperaturen in de nacht groeien de koffiebonen langzamer en worden daardoor compacter en harder. Dit resulteert in een boon met diepere, complexe en heldere smaken. De koffiebonen zijn geprocessed volgens de natural methode wat betekent dat de koffiebes 3 weken lang te drogen is gelegd in de zon. Het vruchtvlees van de bes droogt hierbij in op de koffieboon en geeft zo veel suikers en smaak af aan de boon. Na drie weken wordt het vruchtvlees van de boon gespoeld en de boon gedroogd in de zon tot de juiste vochtigheidsgraad.

De koffie hebben wij direct kunnen verhandelen van de koffieplantage van Bette Buna, een Nederlands-Ethiopisch familiebedrijf. Hun doel is om gelijke kansen te creëren voor lokale koffie gemeenschappen door kwaliteit koffie te produceren. Zij doen dit door eerlijke prijzen te betalen aan de werknemers die vooraf aan het seizoen gezamenlijk worden afgesproken. Kennis te delen met lokale koffieplantages en hun eigen wasstation beschikbaar te stellen voor alle plantages in de regio wat leidt tot een hogere kwaliteit en dus een betere prijs voor de boer. Daarnaast hebben ze een eigen nursery ruimte waarin kleine koffieplantjes worden gekweekt die beter bestand zijn tegen klimaatverandering en een hogere kwaliteit en productie geven. Deze jonge koffieplantjes worden vervolgens uitgedeelt aan plantages van de koffie gemeenschap rondom het dorp.

Deze koffie uit Ethiopië heeft de Lot naam Duba, vernoemt naar gash Duba, de traditionele dorpshoofd van het plaatsje Megadu. Gash Duba heeft hun geleerd hoe je met kleine stapjes een grote impact kan hebben in het sociale leven van de lokale gemeenschap. Mede doordat gash Duba hen meenam naar traditionele sociale activiteiten is er snel een hechte band is ontstaan tussen Bette Buna en de gemeenschap van Megadu.