Ethiopië Daanisa

Fruitig en Bloemig

aardbei, bosbes, grapefruit, jasmijn

Deze koffie uit Ethiopie komt uit de Guji regio in het zuiden van het land. De koffie is geteeld door 37 boeren met elke een plantage van ongeveer 3ha. De koffie groeit op deze plantages grotendeels in de schaduw van de Daanisa boom, vandaar dat deze koffie de naam van deze boom draagt.

De koffie is geprocessed volgens de natural methode. Eerst worden de met de hand geplukt rijpe koffiebessen in waterbakken gelegd om ze te sorteren op gewicht. Koffie bessen met een hoge kwaliteit zijn zwaar en zinken naar de bodem. Licht koffiebessen, zogenoemde “floaters’, drijven en worden los verwerkt tot een lage kwaliteit koffie. Hierna worden de koffiebessen schoongespoeld en voor ongeveer 3 weken op droogbedden in te zon te drogen gelegd. Het vruchtvlees droogd hierbij helemaal in op de koffie bes en geeft hierbij suikers en smaak af aan de boon in de bes. Na het indrogen wordt het vruchtvlees van de koffiebonnen gewassen en de bonen gedroogd tot het juiste vochtgehalte voor opslag en transport.

Doordat het vruchtvlees bij de natural methode veel smaken geeft aan de bonen zijn natural koffies vaak wat warmer van voller van smaak. Deze Ethiopische Daanisa boon drinken wij zelf graag als een lichte espresso of als filterkoffie.